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老北京的小吃也有传奇故事

2017-07-03 15:12
京华网  作者:JY090

  


  北京小吃

  北京的小吃,又非常大的特点,在我看来,北京美食,是有很大的包容性的。一直以来,北京美食以口味不同、各有特色,成为北京小吃的亮点,也是最吸引人的地方。

  北京是一个充满历史、充满文化的地方,这里的美食、小吃也一样。今天,小编就为大家介绍几个北京小吃,还有他们的故事。

  老北京特色小吃

  驴打滚

  如果说,你是第一次听说“驴打滚”这个名字,可能你是不会把它和小吃联想在一起的,很多人会从名字上把他理解成为一个什么物件儿。

  


  我也一样,最开始听到“驴打滚”,说是小吃,一开始我是拒绝的,觉得和驴联系在一起,还打滚,这怎么吃?

  往往很多故事,都是从拒绝开始的。你说是不是呢?就说这驴打滚吧,我吃了一次之后,就把他列入我的北京必吃小吃名单了。

  当然,还有一个关于驴打滚的故事。

  相传,慈禧老太后,在世的时候,顿顿山珍海味,是吃遍了大江南北的好东西。好东西再多,也有吃遍的时候啊,于是就琢磨着,后厨能弄点什么新鲜的。

  这可把御膳房的大厨难住了,但是皇命难违啊,总的给咋们老佛爷弄点吃的吧。苦思之下,一位大厨,用江米粉裹上红豆沙,开始试验一道新菜。

  新菜做好了,一个名叫小驴儿的太监,来到御膳房,不小心把这菜打翻打到装满黄豆面的盆里,这下可把我们的大厨急坏了,眼看就要上菜,重做来不及了啊!

  


  便只好硬着头皮把这菜呈给慈禧老佛爷,心想这下可完了。可谁知老佛爷吃了一口,咦!觉得这味道还不错,便闻御厨,这是什么?以前没吃过呢?

  大厨也是第一次做啊,哪知道什么名字,想了下这道菜跟那小驴儿离不开关系,便答到此菜名为驴打滚,于是老北京的一道名小吃,就这么诞生了。

  当然,这是一个故事。驴打滚的名字,是因为做好之后,有黄白红三色,非常好看。最后一道工序,是撒上黄豆面。如野驴撒欢,扬起尘土,因此得名。

  面茶

  面茶作为咱们老北京人早餐中的一种,喝起来也有一定的讲究,那就是不用勺不用筷子,而是一手拿碗,先把嘴巴拢起,贴着碗边,转着喝。

  面茶的起源时期,据悉可以追溯到清代。据清代《随缘食单》记载:熬粗茶叶汁,炒面兑之,加芝麻酱亦可,加牛乳亦可,微加一撮盐。无乳则加奶酥,奶皮亦可。这是关于面茶最早的记录和介绍。

  


  艾窝窝

  说到艾窝窝,吃货的我想到它的甜甜的黏黏的味道就感觉投降了,可是您知道艾窝窝的历史来源竟然与后宫有着莫大的联系吗?

  据老北京人传说,有一位在“皇宫”紫禁城里当过太监的人说,明时皇宫里的 “储秀宫”居住着的皇后和妃子,她们天天吃山珍海味,感到有些腻了。

  有一天,在“储秀宫”做饭的一个回族厨师,从家里带了些经常食用的清真食品“艾窝窝”,正在厨房里吃的时候,被一位宫女看见了。

  她一尝很好吃,就给皇后带了点,皇后一尝,亦感到非常好吃,就当即让这位回族厨师为居住在“储秀宫”的皇后和妃子们做“艾窝窝”吃。

  豆腐脑

  如果您有幸早上在特正宗的北京早点铺子吃过早饭,您一定经常听到这样的一个说法,那就是“老板,来碗儿豆腐脑。”

  在咱北京,早年间喝豆腐脑,前门外门框胡同的豆腐脑白和鼓楼豆腐脑马最为有名,人称:南白北马。”门框胡同的白家豆腐脑称的上是白如玉,嫩如脂,入口即化且有豆奶之香。除此之外,咱北京西城区的西单米家兄弟,南城天桥的姓白的豆腐脑口碑也是不错的。


文章关键词:老北京的小吃
出处:搜狐旅游
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